hetkanWel.nl

Nu vorige week mijn online delicatessen winkel live is gegaan, heb ik eindelijk weer tijd om mijn andere droom te dromen.

…Het is juni, ik voel aan de warmte op mijn gezicht dat de zon hoog aan de hemel staat. Mijn kinderen en ik liggen in het gras uit te rusten van ons watergevecht. De geur van de biologische moestuin is zoet, prikkelend en hongermakend. Achter ons staan de wanden van onze aardewoning en kookstudio warmte op te slaan voor komende winter. De kerkklok in verte slaat 12. Over een half uur zullen de cursisten voor de workshop ‘verantwoord koken’ binnendruppelen. Dat half uurtje kan ik mooi nog even nuttig gebruiken door wat met de kids te stoeien. Lucca springt omhoog en landt op mijn buik. BOING!!!…

BOING???? Het geluid van mijn Mac schudt me ruw uit mijn droom. Ik heb mail van Ellen. Ze verteld me over een ecologisch theehuis in Zwolle wat op 20 juni geopend zal worden. Toeval? Nee! Toeval bestaat niet, er zijn zo te zien meer mensen die deze droom gedroomd hebben. Het is tijd om het e-mailadres van de initiatiefnemers op te zoeken.

…De geur van erwten uit mijn eigen moestuin zweeft alweer door mijn hoofd, en nu realistischer dan ooit.

Risi e bisi (risotto met erwtjes)
Voorgerecht voor 4 personen

Risi e bisi

Ingredienten:
200 gram Risotto rijst
1 liter kippenbouillon
1 glas Soave (witte wijn)
50 gram roomboter
2 bosuitjes
400 gram verse doperwten
100 gram spekblokjes
2 el platte peterselie
50 g Parmezaanse kaas
zout
peper

Bereiding:
Snipper de bosui en hak de peterselie fijn. Rasp de kaas. Breng de bouillon aan de kook en laat het zachtjes koken. Smelt de helft van de boter in een diepe pan en laat de ui en spek hierin langzaam gaar stoven. De ui mag niet verkleuren.

Voeg de erwten en 1 soeplepel bouillon toe en laat dit 10 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de rijst toe en schep het geheel 1 minuutje om. Voeg de wijn en de helft van de peterselie toe en breng het geheel aan de kook. Voeg wanneer al het vocht verdwenen is, een soeplepel bouillon toe en laat het gerecht zachtjes pruttelen. Herhaal deze laatste stap tot de rijst gaar is. Dit duurt vanaf het toevoegen van de wijn ongeveer 20 minuten.

Neem de pan van het vuur en roer de kaas en overgebleven boter en peterselie erdoor en laat het met een deksel op de pan een paar minuten staan. Breng het op smaak met zout en peper.

Serveer het warm of koud.

.

Kijk voor meer recepten op Papa’s Pasta