Met deze zeven seizoensgroenten eet je deze herfst bewust én gezond

Foto: erix! via Flickr.com

Door te kiezen voor seizoensgroente- en fruit eet je niet alleen gezond maar ook  bewust, omdat je kas geteelde of ver geïmporteerde soorten links laat liggen. Klik verder voor zeven seizoensgroenten van de maanden oktober, november en december waarmee je zeker te weten goed zit.

Andijvie
Wordt in Nederland in de grond geteeld en is dus een lokale groente. Bevat naast veel vezels en mineralen zoals kalium vooral veel vitamine A en vitamine K. Je kunt andijvie helaas maar een dag of drie in de koelkast bewaren, snel bereiden dus. Bijvoorbeeld als aanvulling in een salade of lekker winters in een stamppot rauwe andijvie.

Witlof
Witlof is van november tot april in Nederland verkrijgbaar. Deze groente bevat vitamine C, B1 en B2 en foliumzuur, selenium en kalium. Laat de blaadjes nooit lang in het licht liggen, dan worden ze bitter. Lekker in een salade met walnoten en rozijnen, als aperitiefje met blauwe schimmelkaas of verwerkt in een ovenschotel.

Pastinaak
Pastinaak is een vergeten groente die enkele jaren geleden haar plekje op het bord weer heeft terug veroverd. Het wortelgewas is rijk aan vitamine C, calcium en ijzer. De mogelijkheden zijn eindeloos. Soep, hutspot, stoofschotel, gebakken in de oven of in de koekenpan zoals aardappels en natuurlijk als gezond frietje. Combineert ook goed met andere wortelgewassen.

Winterpostelein
Een typische Nederlandse groente die in de volle grond wordt geteeld. Deze groente bevat naast vitamine C en ijzer. Daarnaast heeft winterpostelein het hoogste gehalte omega 3-vetzuren van alle groenten. Kan zowel rauw als (kort) gekookt of gestoofd worden gegeten. Lekker in de stamppot of als bijgerecht. Kort houdbaar in de koelkast.

Pompoen
De pompoen is oud cultuurgewas en werd mogelijk al tussen 9000 en 7000 jaar voor Christus in Midden- en Zuid-Amerika verbouwd. Bevat onder meer calcium, vitamine C en met name erg veel betacaroteen en vezels. De mogelijkheden zijn eindeloos. Bakken, koken, frituren, stoven, bijvoorbeeld in een vegetarische Indiase curry of als romige soep.

Spruiten
Een waar vitamine C bommetje, dit minikooltje. Meestal zijn kinderen niet gek op gekookte spruiten, maar misschien kun je ze warm maken voor de kleine variant die je lekker opbakt in de wok? Of stoof stukjes appel, druif of rozijnen mee om het wat te zoeten.

Rode biet
Wederom bevat deze groente veel vitamine C en mineralen zoals calcium en wat ijzer. Kies bij voorkeur voor nog ongekookte bieten zodat alle vitaminen er nog in zitten. Kook in één stuk met schil en al. Dit duurt bij de winterbiet wel lang, namelijk twee uur. Je kunt rode biet ook stoven, poffen, rauw eten in een salade of een Oost-Europese rode bietensoep van bereiden.

Claudia Pietryga blogt onder meer over haar zoektocht naar duurzame cosmetica en andere mooie producten voor je lijf. Kijk voor meer foto’s, reviews en artikelen op Claudia’s eigen site: Mevrouw Minder.

Lees ook:
Glutenvrije kikkererwtenpannekoekjes of tortillia’s
De zeven meest voorkomende herfstpaddenstoelen in Nederland
Vijftien low-budget tips waarmee je de herfst door komt

(Advertentie)