Lees de andere artikelen uit het dossier “Zo eet je gezond en lekker”
Kijk eens wat kritischer naar dat lapje vlees op je bord
Volgens Pollan is gezond eten simpel: je moet een gevarieerd menu van echt, onbewerkt voedsel eten. Oftewel voedsel dat niet tig keer door een machine is bewerkt.
Veel van wat we eten is bewerkt en bestaat uit, wat Pollan noemt, “voedselachtige producten”. Deze bestaan vaak uit suiker, vetten en vier basisproducten (rijst, soja, graan en mais) die zo vaak bewerkt zijn dat de echt belangrijke voedingsstoffen — mineralen, vitaminen — er al lang uit zijn verdwenen.
Neem bijvoorbeeld margarine. Veel mensen noemen dit boter — maar het heeft er weinig mee te maken. Het wordt niet eens van melk gemaakt. Het is een mengsel van allerlei chemisch bewerkte vetten waaraan smaak stoffen zijn toegevoegd.
Voedselachtige producten vind je veel in de supermarkt. Echt voedsel is namelijk lastig, omdat het makkelijk bederft. Micro-organismen zoals bacterieën en schimmels weten namelijk wél wat goed voor hen is. Echt voedsel is ook vaak moeilijker om te verwerken en daardoor duurder. Daarom vind je in de winkel “surimi”, gemaakt van makkelijk door een machine te halen kaas en vis met “krab” smaak.
Nepvoedsel is meestal niet zo gezond als het echte werk, omdat het belangrijke voedingsstoffen mist. En voedingsstoffen er terug in stoppen — denk aan vitamine D in de margarine — helpt waarschijnlijk niet. Ons lichaam heeft zich in vele duizenden jaren ontwikkeld in samenhang met bepaalde producten, zoals melk, vlees en groenten. Het lichaam weet ondertussen hoe ze de waardevolle stoffen uit die producten moet halen. Maar weet het lichaam ook om te gaan met margarine en diepvriesmaaltijden? Dat is nog maar de vraag. Er is een kans dat je de ‘gezonde’ toegevoegde ingrediënten er gewoon uit poept of plast.
Lees de andere artikelen uit het dossier “Zo eet je gezond en lekker”
(advertentie)
Vers eten laten thuisbezorgen? Streekbox.nl maakt boodschappen doen snel en simpel. En net zo duur als in de supermarkt of bij de groenteboer.
Lees ook
