voedsel

praktische tips

Anti-verspillingstip: 3 dingen die je kunt doen met koffiedik

Vandaag een pracht tip uit Rotterdam. Drie tips zelfs! Ik ben namelijk op bezoek bij Rotterzwam. In het verlaten Tropicana, dat ooit diende als zwemparadijs, maken zij oesterzwammen uit … koffiedik! Daarnaast kun je nog meer met koffiedik doen en dat laten de mannen van Rotterzwam weten. Kijk ook even op hun site om ze te steunen voor hun crowdfunding:  www.rotterzwam.nl/crowdfunding 3 tips om koffiedik te hergebruiken Tip 1: koffiedik is een goede bodemverbeteraar Koffiedik kun je met alle gemak op de grond van je moestuin gooien. Verwijder wel de koffiefilter, deze is namelijk moeilijk afbreekbaar in de natuur. Spreidt de […]

lees verder

Anti-verspillingstip: koken met kromkommerschillen

Vandaag een speciale Wasteless Wednesday, want ik sta op de Horecava met een tip van de dames van Kromkommer! Zij hadden een prachtige tip voor mij die ik natuurlijk even uit moest proberen. Jouw wekelijkse dosis anti-food waste vanaf de Horecava: Komkommerdressing, van de dames van Kromkommer! Met De vriendelijke keukens, Cuise en Kromkommer.  Tip 40, komkommer dressing van Kromkommer Ingrediënten: – Komkommerschillen – Olijfolie – Limoensap Komkommerschillen. Deze worden in de horeca vaak weggegooid, want deze zijn schijnbaar niet ‘lekker’. Onzin natuurlijk, maar het is nu eenmaal gangbaar om de komkommer te schillen. Wat doen we met de schillen? De dames van Kromkommer hadden een super tip, […]

lees verder

De harde feiten over voedselverspilling

Per jaar wordt er wereldwijd 1.300.000 ton voedsel verspild, dat is bijna één derde van de wereldproductie. Hoe kan het nou dat met een groeiende wereldbevolking, snel groeiende vraag naar voedsel, en de stijgende voedselprijzen er nog zo veel voedsel wordt verspild? Je kent het vast wel, na lekker gegeten te hebben blijft nog een klein restje onderin de pan zitten. Het is eigenlijk net niet genoeg om te bewaren en morgen op te eten. En als je het in een bakje in de koelkast zet, wordt het waarschijnlijk toch volgende week weggegooid. Dus verdwijnen deze restjes vaak in de […]

lees verder

Anti-verspillingstip: gember laten hergroeien

Na de feestdagen staat ons een ‘treurige’ maand te wachten. Januari schijnt met zijn ‘blue monday‘ ( op 20 januari dit jaar) de meest depressieve maand van het jaar te zijn. De feestdagen liggen achter ons, de vakanties te ver voor ons en de goede voornemens beginnen langzaam af te brokkelen. Een steuntje in de rug is geen overbodige luxe! Daarom een anti-verspillingstips waar je gewoon vrolijk van wordt én het is enorm gezond. We gaan namelijk onze eigen gemberplant kweken. Gember hergroeien Het klinkt wellicht wat apart om in Nederland gember te laten herplanten, maar het is relatief eenvoudig. […]

lees verder

Amerikaanse ‘scheetfabriek’ verwerkt nu ook voedsel tot biogas

Binnenkort zal de energie van zo’n 5000 New Yorkers  afkomstig zijn van de resten van het eten van vorige week. De rioolwaterzuiveringsinstallatie in New York ook wel bekend als de ”Fart Factory” gaat naast rioolafval, ook voedselresten verwerken tot biogas. De pizzaresten van New Yorkers komen op dit moment nog terecht op één van de vuilnisbelten buiten de stad, waar het afval rot, en broeikasgassen produceert. Het project is een proefballon om te kijken of deze voedselresten niet op een betere manier gebruikt kunnen worden. Daarnaast staat het in dienst van het ambitieuze doel van de stad om in 2017 […]

lees verder

De beste tips van ‘kliekjeskoningin’ Puck van Kerkhoven

Vandaag reis ik af naar Hilversum om een bezoekje te brengen aan de ‘kliekjeskoningin’ van Nederland: Puck Kerkhoven. Zij weet met kliekjes wel raad. Dat heeft ze reeds bewezen, want met haar boek ‘Het grote kliekjesboek‘ won ze in 2008 de Gouden Garde, de prijs voor het beste kookboek van het jaar. Kijken dus! Selderijkoekjes Puck’s recept voor selderijkoekjes is tevens te lezen op: www.puckkerkhoven.nl: Voor 6 tot 8 personen – 1 middelgrote harde selderijknol – 1 grote ui – 1 ei – ½ eetlepel kerriepoeder – versgemalen peper en zout – ca. 10 eetlepels bloem – 100 gram bakboter […]

lees verder

Nog champagne staan? Maak er champagne jelly van!

Gelukkig nieuwjaar! Ook dit jaar zijn wij er weer en we begonnen meteen met een knaller. Yes, we gaan iets doen met champagne leftovers. We maken champagne jelly met de restjes van Oud & Nieuw. Recept voor champagne jelly:     Er zijn twee redenen waarom je leftovers zou kunnen hebben: – Je hebt hele smerige champagne gekocht – Of je had simpelweg teveel drank. In beide gevallen hier een simpel en makkelijk recept: Ingredienten: – 350 ml champagne – 50 gram suiker – 200 ml water – 3 bladen gelatine – 25 gram bevroren frambozen (optioneel) Zet een pan […]

lees verder

Geen voedselverspilling tijdens de kerst, door te koken uit je kerstpakket!

Kerstmis is bij uitstek de tijd van voedselverspilling. Vandaar dat we vandaag uitsluitend met producten uit het kerstpakket gaan koken. Veel van deze producten belanden in de voorraadkast, waar ze waarschijnlijk het jaar daarop nog staan. Vandaag een tip om juist met deze producten een creatief nagerecht te maken. Vandaag gaan we koken uit het kerstpakket! Tip 37 koken uit het kerstpakket Ingrediënten De ingrediënten zullen per kerstpakket natuurlijk verschillen, maar dit gebruikte ik voor dit nagerecht: – 500 ml vruchtensap – 3 eetlepels (gelei)suiker – 1 Belgische wafel – Een handje pinda’s – 2 schuimpjes – Enkele hartige sticks […]

lees verder

3 simpele tips om geen kruiden te verspillen tijdens het kerstdiner!

De feestmaand december staat voor de deur en dat betekent dat veel mensen uitpakken wat betreft koken. Verse kruiden horen hierbij. Het is alleen vervelend om in de supermarkt een hele bos kruiden te kopen, terwijl je maar de helft nodig hebt. De andere helft wordt vaak weggegooid. Vandaag 3 tips om dit deel van je kruiden te bewaren of te hergebruiken. Kruidenspecial Tip 1 langer bewaren Er is een verschil tussen harde kruiden en zachte kruiden. Harde kruiden, zoals rozemarijn, tijm en oregano geven veel smaak af bij verhitting. Vandaar dat je harde kruiden vaak aan het begin van […]

lees verder

Middeleeuwse anti voedselverspillingstip voor oud brood

Oud brood gaat er bij veel Nederlanders niet in. De standaard is verser dan vers. Dit betekent dat bakkers het brood van gisteren niet nog eens in de schappen leggen. Het mag volgens de wetgeving niet eens, waardoor er dagelijks veel brood in de prullenbak belandt. Terwijl, jij en ik weten dat er met dit brood weinig aan de hand is. Het is hooguit taai en droog, maar ziek ga je er niet van worden. Daarom vandaag in de Wasteless Wednesday: ‘Het verloren brood’. Een recept voor oud brood uit de middeleeuwen, want toen gooiden ze niks weg. Recept: ‘Het verloren brood’. […]

lees verder

praktische tips