Recept: notensmoothie met amandelmelk

Foto: Roos van West
Foto: Roos van West

Er kan weer buiten ontbeten worden in het zonnetje! En dat is dan ook meteen het startschot voor het smoothieseizoen. Het is nog even wachten op het verse fruit, maar met noten en gedroogd fruit maak je ook heerlijke, voedzame drankjes, zoals deze notensmoothie met amandelmelk.

Lees ook
Soja, niet zo gezond als we denken
De rauwe waarheid achter raw food
Blijf jong met zuurkool

Amandelmelk kan je vrij eenvoudig zelf maken als je een goede blender hebt. Voor 1/2 cup amandelen (ongeveer 75 gram) neem je 400 ml water; heel goed blenden en dan door een kaasdoek of fijne theedoek gieten. Met de pulp die je overhoudt kan je bijvoorbeeld deze lekkere amandelkaas maken.

Week de amandelen wel een nacht van te voren, want amandelen bevatten veel fytinezuur (zie deze blog voor een overzichtslijst). Fytinezuur combineert in de darmen met goede mineralen als calcium, ijzer en zink en verhindert hun opname. Door het weken wordt het fytinezuur deels afgebroken.

Met de amandelmelk maak je bijvoorbeeld een heerlijk ontbijt van chiapudding met blauwe bessen of deze lekkere notensmoothie:

Ingrediënten (voor 1 glas):

  • 1/2 cup (125 ml) amandelmelk
  • 1 el zonnebloempitten, liefst een nacht geweekt
  • 1 el hazelnoten, liefst een nacht geweekt
  • 1 el hennepzaad
  • 1/2 banaan
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl maca-poeder (of 1 tl mesquite of lucuma)
  • 1 vijg, dadel of abrikoos, liefst geweekt
  • 1 el moerbeien, geweekt en wat weeksap

Bereiding:
– Week de avond vantevoren de noten en de gedroogde vruchten, en eventueel de amandelen voor de amandelmelk
– Maak de amandelmelk indien nodig, en doe die met alle andere ingrediënten terug in de blender, goed mixen en voila!

Voor het echte zomer-komt-er-aan-gevoel een rietje en een parasolletje erbij, maar die had ik (nog) niet in huis.

hetkanWel-blogger Rozemarijn bouwt aan een eetbaar bos in Frankrijk. Op een stuk grond van 20 hectare in de Dordogne probeert ze, samen met haar partner, de principes van permacultuur in de praktijk te brengen. Ook in haar Haagse achtertuin tuiniert ze er op los. Op hetkanWel doet ze verslag van haar belevenissen én schrijft ze over “gezonde voeding van grond tot mond”.

Advertisement

One comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *