Afvalrestaurant serveert goed eten uit de vuilnisbak

Eten uit de vuilnisbak. Foto: Gleanerskitchen.com
Eten uit de vuilnisbak. Foto: Gleanerskitchen.com

Er wordt veel te veel eten weggegooid. En dat is een milieuprobleem, want voedselverspilling is energieverspilling. Eten is immers geteeld, vervoerd, bewerkt en verpakt. Dat kost allemaal energie, die verloren gaat als je het voedsel in de vuilnisbak mikt. Bovendien zorgt het voor een nog schevere voedselverdeling: terwijl hele bevolkingsgroepen verstoken zijn van gezond eten, gooien andere jaarlijks miljoenen kilo’s weg.

Niet alleen huishoudens verspillen voedsel, ook supermarkten bezondigen zich eraan. Maar daar weet de Amerikaan Maximus Thaler wel raad mee. In zijn Gleaner’s Kitchen, een underground restaurant in Somerville, Massachussets, serveert hij verse, verantwoorde gerechten die uitsluitend uit afvalresten bestaan. Kruiden, vlees, vis, groenten, fruit: alles komt uit de afvalcontainers van supermarkten, waar Thaler en zijn team ’s avonds langsgaan. Alle vondsten worden voor gebruik uiteraard grondig gekeurd en gewassen.

Met zijn ‘afvalrestaurant’ wil Thaler geen commerciële onderneming neerzetten. Wat hij wil, is de gemeenschap goed eten voorzetten en ervoor zorgen dat mensen anders gaan denken over voedselresten. De gerechten zijn dan ook gratis – aan restaurantbezoekers wordt slechts gevraagd om iets mee te brengen dat bruikbaar is in de keuken of om desgewenst een donatie te doen. Met behulp van stortingen hoopt Thaler uiteindelijk zijn ultieme droom waar te maken: een volwaardige eetgelegenheid die de buurtbewoners voedt. Zo keert hij het voedselverspillingsprobleem om tot een gratis restaurant, waar behalve aan gezond eten ook aan bewustwording wordt gedaan.

Bron: Omdenken

Omdenken is denken in termen van kansen en niet van problemen. Het is een manier van denken waarbij je kijkt naar de werkelijkheid zoals die is, en wat je daar mee zou kunnen. Je gebruikt in feite de energie van het probleem voor iets nieuws.

Meer omdenkcasussen
Brit laat zich betalen voor ongewenste telefoontjes
Je mag geen brood meer eten. Probleem? Een kans!
Plagende jongetjes krijgen lik op stuk

Advertisement

One comment

  1. Wat een mooi initiatief om mensen aan het denken te zetten, maar denk echter dat ik wel enigszins heb met de gedachte dat dit voedsel bij ander (wel) verderfelijk voedsel heeft gelegen.. Maximus Thaler zal de afvalbezoeken echt niet zelf doen en er hoeft maar 1 iemand onoplettend te zijn en het gaat mis.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *