De ideale brownie zonder suiker

Brownie zonder suiker. Foto: Roos van West
Brownie zonder suiker. Foto: Roos van West

hetkanWel-blogger Rozemarijn tuiniert er op los: in haar Haagse achtertuin en andere tuinen. Op hetkanWel doet ze verslag van haar belevenissen én schrijft ze over “gezonde voeding van grond tot mond”.

Voorlopig is dit ‘m: het ideale brownierecept dat niet kan mislukken en heerlijk smeuïge brownies oplevert. Soms kan het gewoon erg urgent zijn dat er binnen een half uur brownies zijn, nietwaar? Als het goed is behoren al deze ingrediënten tot je standaard uitrusting, dus niks wat je tegenhoudt!

De credits van dit recept voor een brownie zonder suiker gaan trouwens naar Oerkracht Voedingsadvies (waar ik trouwens ook weer terecht kwam door een tuinklant; zal wel iets met die eetbare tuinen te maken hebben.. Het blijft trouwens wel jammer dat de cacaoboom niet in de tuin kan hier…). Ik heb het recept uiteraard weer iets aangepast: minder ahornsiroop want dat blijft toch wel een beetje een ‘guilty pleasure’, om die term er maar even in te gooien. En minder kokosolie want dat doet zo’n pijn in de portemonnee. Aan de smaak doet het niks af!

Ingrediënten (voor 6 grote of 12 kleine muffins)

  • 100 gram amandelmeel
  • 30 gram cacao poeder
  • 1/4 tl bakpoeder (bv. wijnsteenzuur bakpoeder)
  • 3 eieren
  • Snufje zout
  • 100 gram gesmolten kokosolie
  • 75 gram ahornsiroop (origineel was 150 gram) + 2 eetlepels stevia kristal
  • 1 tl vanille-essence (facultatief)
  • Facultatief: handje gehakte noten (bv. pecan of hazelnoot)

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 160 graden

– Vet een muffintray in van 12 kleine of 6 grote muffinvormpjes

– Meng de droge ingrediënten door elkaar: amandelmeel, cacaopoeder, snufje zout, bakpoeder en steviakristal

– Klop in een tweede schaal de eieren los

– Voeg kokosolie en de ahornsiroop en evt. vanille toe en meng het geheel goed door elkaar

– Voeg de droge ingrediënten aan het eimengsel toe en roer alles tot een egale massa, voeg eventueel de gehakte noten toe

– Vul de vormpjes voor ongeveer 3/4 en bak de cakejes in ongeveer 20 minuten gaar. Goed laten afkoelen alvorens je het in je mond stopt!

Lees ook
Recept: pastinaak kastanje soep
Bezweer je verkoudheid met de 5 belangrijkste wintersupplementen
Recept: Kerstige rodewijncake

Advertisement

One comment

  1. Is ahornsiroop ook niet gewoon suiker?
    Een tip voor de vanille essence: Zelf vanillesuiker maken: wanneer je een vanillestokje opensnijdt en deze in een afsluitbaar potje met zeer fijne tafelsuiker bewaart, dan krijg je een heerlijke natuurlijke vanillesuiker (met de zwarte vanillezaadjes uit de vanillepeul). Ruikt en smaakt heerlijk en je hebt er maar weinig van nodig voor een smakelijk resultaat.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *