Zo maak je zelf soja-, amandel- en kokosmelk

melkVoor wie weleens voor het schap staat met alternatieve drankjes voor melk, weet dat de keuze reuze is. Ga je voor sojamelk, amandelmelk of toch kokosmelk? En dan heb je nog niet eens gekeken naar het merk. Ga je voor de biologische variant, of kies je voor het meest bekendste merk? Het grote assortiment staart je aan. Misschien kun je die amandelmelk beter gewoon zélf maken.

Los van het grote aanbod, weet je soms ook niet of de productinformatie die op het pak staat klopt. Rude Health biologische amandeldrink werd door Foodwatch genomineerd voor Het Gouden Windei 2015, omdat het een misleidend product is. Het drankje bevat maar 1% amandelen, dat is ongeveer twee nootjes per glas. Ook om die reden is het niet verkeerd om je handen eens uit de mouwen te steken en zelf de keuken in te duiken voor het maken van soja-, amandel-, haver- of kokosmelk. Dan weet je in ieder geval zeker dat je niet bedrogen wordt.

Amandelmelk
In dit drankje zit weinig cholesterol. Per 100 gram bevat het 0,9 gram proteïne, 6,6 gram koolhydraten, 0,8 gram vezels en 2,3 gram vet.

Je hebt nodig: ongebrande, ongezouten en het liefst blanke amandelen en water.

– Week 250 gram amandelen een nachtje in afgekoeld gekookt water.
– Giet de amandelen af en doe ze in de blender met 1 liter water. Je kunt ook een staafmixer gebruiken. Blend/mix de noten 1-2 minuten.
– Filter de amandelmelk om de pulp op te vangen. Dit kan met een fijne zeef of kaasdoek.
– Bewaar de melk in een afgesloten fles in de koelkast. Je kunt het drankje ongeveer drie dagen bewaren.
– Je kunt een beetje cacao of kaneel aan je glas amandelmelk toevoegen.

De kant en klare amandelmelk van Alpro is ongezoet te koop, maar ook bij dit merk geldt: weinig toevoegde amandelen. In de ongezoete variant zit 2% amandelen.

Sojamelk
Dit drankje is een goed alternatief in plaats van een glaasje melk. Het bevat weinig verzadigde vetten en is cholesterolvrij.

Voor 1 liter sojamelk heb je 120 gram sojabonen en 1 liter water nodig. Sojabonen zijn erg goedkoop, dus door zelf sojamelk te maken bespaar je veel geld. Zo maak je het:

– Was de bonen en laat ze, bijvoorbeeld in een pan, ongeveer 20 uur weken.
– Giet de bonen af en wrijf of masseer de bonen, zodat het schilletje loslaat. Het is niet nodig om alle schilletjes te verwijderen, dat kost heel veel tijd.
– Gooi de bonen in een blender of gebruik een staafmixer. Blend/mix de bonen een paar minuten tot je een gladde pasta hebt.
– Doe de pasta in een pan met 1 liter water en breng aan de kook. Roer regelmatig en laat het 20-25 minuten koken.
– Je kunt eventueel een snufje zout of twee theelepeltjes suiker toevoegen voor de smaak.
– Filter de melk. Dat kan met een kaasdoek of fijne zeef.
– Giet het in een fles en zet in de koelkast et voila, jouw zelf gemaakte sojamelk is klaar.

Natuurlijk heb je niet altijd tijd om dit drankje zelf te maken. Als je het drankje kant en klaar wilt kopen, dan kun je het beste gaan voor de biologische variant, omdat die niet op basis van genetisch gemanipuleerde sojabonen is.

Kokosmelk
Deze melk heeft een hoog fruitgehalte, maar bevat wel relatief veel vet, zo’n 21 gram per 100 gram.

Deze ingrediënten heb je nodig voor 500 ml: 80 gram of 250 ml kokos en 500 ml water.

– Breng 500 ml water aan de kook en laat vijf minuten afkoelen.
– Giet het water en de kokos in een blender (of gebruik een staafmixer) en blend 1-2 minuten.
– Hang een zeef boven de mengkom en leg er een theedoek in. Giet het kokoswater door de theedoek.
– Pak de punten van theedoek en trek die voorzichtig omhoog. Knijp zachtjes in de theedoek zodat de melk eruit loopt.
– Klaar! Je kunt de melk een paar dagen in de koelkast bewaren.

Havermelk
Deze plantaardige melk heeft een laag vetgehalte, is cholesterolvrij en bevat veel vezels.

Benodigdheden: 120 gram havermout, 1 liter water en citroensap.

– Week de havermout een nacht in een laagje water en 1 eetlepel citroensap. De citroensap breekt fytinezuur beter af.
– Zeef de havermout en spoel het goed af.
– Doe de havermout en een liter water, een snufje zout en eventueel een zoetmiddel (naar keuze) in een blender en blend het tot een glad mengsel.
– Zeef de melk met een kaasdoek of fijne zeef.
– Je kunt de melk 4-5 dagen bewaren in de koelkast.

Advertisement

9 comments

  1. Beste redactie,

    even een opmerking over de biologische sojamelk uit de winkel. Jullie adviseren biologische sojamelk te nemen omdat deze niet genetisch gemanipuleerd is.
    Daar zit toch echt een verschil! Biologisch houdt in dat er geen bestrijdingsmiddelen e.d. zijn gebruikt bij het produceren van de sojabonen. Maar biologisch betekent niet automatisch dat het niet genetisch is gemanipuleerd! Helaas word soja vandaag de dag steeds vaker genetisch gemanipuleerd om aan de grote vraag te kunnen voldoen. Het groeit sneller en is kan daardoor eerder en sneller worden geoogst. Als hier verder geen bestrijdingsmiddelen, pesticiden enz. bij komen kijken mag men het biologisch noemen. Of het genetisch in orde is, is echter vaak de vraag.

  2. Hoi Maaike,
    Dank je wel voor de toelichting! Interessant om te lezen en weten.
    Verder heb ik een vraag voor de advertentieschrijver(ster).
    Ik ben de havermout melk voor de tweede keer aan het maken nu! Dank je wel erg fijn om dit zelf te kunnen!
    In de bereidingswijze is het de bedoeling om de havermout na het staan in een laagje water over nacht, het te zeven en af te spoelen. Wat is de reden dat je de havermout afspoelt. Heeft dat te maken met het afbreken van de fytinezuur?
    Ik hoor het graag! Daisy

  3. Beste redactie,

    Sojabonen zijn alleen goed voor de industrie. Voor moeder aarde en ons lichaam is het een ramp. Gefermenteerde soja is het advies. Hopelijk raadt u de mensheid niet meer aan om sojaproducten te eten.

    Warme groet
    Maria

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *